储藏过程

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不同包装形式对黑芝麻储藏过程中酸值变化的影响
《中国油脂》2025年第3期56-59,共4页刘兰 周培华 康绍英 邱亚锋 周兴旺 王亮亮 王芳 张丽 
湖南省市场监督管理局科技计划项目(2022KJJH53)。
旨在为延长黑芝麻保质期,维持其品质提供参考,以黑龙江省新鲜黑芝麻为研究对象,分别采用常规空气包装、真空包装、充氮气包装,透明、铝箔和黑色避光自封塑料袋包装,以及是否添加抗氧化剂的包装形式对黑芝麻进行储藏,考察不同包装形式对...
关键词：黑芝麻 酸值 包装形式 抗氧化剂 粉碎黑芝麻 
氧化锌纳米颗粒对玉米储藏过程中细胞结构及生理活性的影响
《食品与发酵工业》2025年第5期219-226,共8页李梦瑶 童俊杰 王子祎 徐嵩月 周显青 张咚咚 
国家自然科学基金项目(32001745);河南省级科技研发计划联合基金(应用攻关类)项目(222103810081);河南工业大学粮油食品学院省部级科研平台2023年度开放课题重点项目(GO202301)。
氧化锌纳米颗粒(zinc oxide nanopartilles,ZnO-NPs)能够抑制玉米储藏过程中微生物的生长繁殖,有助于玉米的安全储藏。为了进一步明确ZnO-NPs对玉米储藏过程中籽粒细胞和生理的影响,在玉米储藏过程中添加不同添加量的ZnO-NPs,30℃模拟储...
关键词：氧化锌纳米颗粒 玉米 生理活性 细胞结构 
非靶向代谢组鉴定太湖甜瓜品种“小白娘”特征物及储藏过程中代谢物变化
《激光生物学报》2025年第1期77-83,共7页郑泽泯 陆鸿英 林玉泉 施星仁 胡斌 
金农科研基金项目(JNST2021011)。
太湖甜瓜是浙江省湖州市太湖沿岸一带常规地方甜瓜品种,俗称老太婆瓜、酥瓜,栽培历史悠久。其瓜皮呈白色,芳香味浓,肉质脆甜,因浓郁的瓜香而受到消费者喜爱。但目前对太湖甜瓜特征物的鉴定及其在储藏过程中代谢物的变化缺乏研究。本研...
关键词：太湖甜瓜 代谢组 特征物 储藏稳定性 
粮食储藏过程中品质变化规律及保鲜技术的研究
《现代食品》2025年第4期7-9,共3页王敏 
粮食储藏是保障粮食安全和提高粮食利用效率的重要环节,本文旨在探讨粮食储藏过程中品质变化的规律及其保鲜技术的研究进展。通过对粮食物理、化学性质及微生物活动的分析,揭示了环境因素对粮食品质的影响。同时,本文回顾了传统与现代...
关键词：粮食储藏 品质变化 保鲜技术 食品工程管理 
花生储藏过程中其蛋白质氧化及蛋白质功能特性的变化研究
《中国粮油学报》2025年第1期168-175,共8页张华洋 李淼 曾芳芳 胡玫 陈亮 王殿轩 渠琛玲 
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-13)。
将花生仁置于15、20、25、35℃4个温度条件下进行为期10个月的储藏,测定储藏过程中花生蛋白游离巯基含量、羰基含量、内源荧光光谱、粒径等氧化指标的变化,同时监测花生蛋白溶解性、持水性、持油性、起泡性、乳化性等功能特性的变化,探...
关键词：花生 储藏 蛋白质 氧化 功能特性 
不同软糙米储藏过程中的品质变化
《食品研究与开发》2024年第19期21-29,共9页李紫藤 闫程程 王芳 王汝华 华泽田 
天津市现代农业产业技术体系创新团队建设项目(ITTRRS2021100006)。
为探讨高温储藏对软糙米品质的影响,以5种软糙米(云南软米、隆香糯1号、南粳9108、南粳46和天隆软3号)为试验材料,在37℃储藏180 d,对软糙米储藏过程中理化指标进行测定。结果表明,随着储藏时间延长5种软糙米的水分含量逐渐下降,脂肪酸...
关键词：软糙米 储藏 糊化特性 质构特性 蛋白组分 微观结构 
基于颜色-成分关联分析不同规格牛膝储藏过程中质量变化的规律研究
《山西中医药大学学报》2024年第9期992-1004,共13页李金洋 胡婷婷 李静 于兵兵 王孟虎 孟祥松 
安徽高校自然科学研究项目(KJ2021A1144,KJ2021A1145);安徽高校协同创新项目(GXXT-2023-073);亳州市重点研发计划项目(bzzc2022007)。
目的:对不同储藏包装条件不同规格的牛膝进行化学成分及色度的定量分析,明确牛膝炮制过程中色度与成分的关联性及质量变化规律。方法:使用紫外分光光度计和高效液相色谱法(HPLC)测量不同规格牛膝在不同储藏包装条件下的色度值和指标性...
关键词：牛膝 储藏 规格 质量评价 颜色-成分关联分析 
白砂糖储藏过程微生物含量变化及其与输送装包环境微生物含量相关性分析
《甘蔗糖业》2024年第4期78-86,共9页叶显流 欧阳燕霞 
针对白砂糖微生物污染引起的系列问题,研究白砂糖样品菌落总数、霉菌及酵母菌等数量对白砂糖理化指标影响,对比分析白砂糖样品于不同温度、湿度储藏150天微生物含量变化,并研究制糖过程成糖工段用水与白砂糖输送、装包环境微生物含量等...
关键词：白砂糖 微生物 储藏 输送 装包 
纳米复合膜对香榧坚果储藏过程中油脂品质的影响被引量：1
《浙江农林大学学报》2024年第3期447-456,共10页胡渊渊 鲍俊俊 蔡晓郡 周小妹 杨大鹏 宋丽丽 
浙江省林业科技项目(2023B06);浙江省重点研发计划项目(2020C02019)。
【目的】研究新型纳米复合膜包装香榧Torreya grandis‘Merrillii’籽在储藏过程中油脂品质的变化规律,为开发香榧等其他坚果的新型包装材料提供理论依据。【方法】以提取精油后的香榧假种皮残渣和香榧精油为原料制备的纳米复合膜液为...
关键词：香榧籽 碳点 纤维素纳米纤维 纳米精油乳液 油脂品质 
储藏过程中稻谷挥发性风味物质和酶活力变化的研究进展
《中国粮油学报》2024年第6期29-35,共7页张鹏 郑丹 彭西甜 陶明芳 
农业农村部农产品质量安全风险评估项目(14225027);湖北省农业科学院青年科学基金项目(2024NKYJJ30)。
风味劣变是影响稻谷品质和商品价值的关键问题。稻谷中的挥发性风味物质变化与酶活力变化密切相关,文章综述了稻谷储藏过程中挥发性风味物质和酶活力变化的研究概况,重点讨论了挥发性风味物质种类、香气贡献及前体物质。稻谷中的挥发性...
关键词：稻谷储藏 陈化 风味物质 酶活力 挥发性化合物 提取 
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