大豆豆粕的功能特性及其研究开发现状  

Soybean Meal of Functionality Properties and Status of Studying and Developing

作　　者：常青[1] 刘元[1] 刘玉花[1] 

机构地区：[1]天津市食品研究所有限公司,天津301609

出　　处：《食品研究与开发》2010年第10期217-220,共4页Food Research and Development

基　　金：天津市科研院所技术开发项目

摘　　要：综述豆粕含有的大豆分离蛋白、大豆低聚糖、小分子大豆肽和大豆膳食纤维4种功能成分及其保健作用,同时,对豆粕研究开发现状进行阐述,进而对豆粕的开发应用前景进行了展望。Review four kinds of functional ingredients, containing soybean protein isolated, soybean Oligosaccharides, soybean dietary fibe, soybean polypeptides and their health care function. Meanwhile, status of research and development on soybean meal is stated. Then the future of development and applications prospect of the soybean meal is presented.

关 键 词：豆粕 功能特性 研究开发现状 

分 类 号：TS229[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]