刘玉花

作品数：2被引量：17H指数：2
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供职机构：天津市食品研究所更多>>
发文主题：豆粕调味料山梨酸钾大豆豆粕功能特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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大豆豆粕的功能特性及其研究开发现状被引量：14
《食品研究与开发》2010年第10期217-220,共4页常青 刘元 刘玉花 
天津市科研院所技术开发项目
综述豆粕含有的大豆分离蛋白、大豆低聚糖、小分子大豆肽和大豆膳食纤维4种功能成分及其保健作用,同时,对豆粕研究开发现状进行阐述,进而对豆粕的开发应用前景进行了展望。
关键词：豆粕 功能特性 研究开发现状 
酶法生产补血活性肽被引量：3
《食品研究与开发》2009年第9期46-49,共4页杨萍 常青 刘玉花 
天津市科研院所技术开发项目(YSK2006-29)
采用单因素试验研究酶的种类、水解温度、pH对血红蛋白水解效果,并利用正交试验确定复合酶的最佳水解工艺条件为A3B2C3D2,即温度为55℃,pH值7.5、E/S为8000U/g、底物浓度为7%,酶解8h达到最佳水解效果,水解率达到25.72%。
关键词：血红蛋白 复合酶 水解 
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