功能甜味剂在凉果蜜饯上的应用概况  

作　　者：张岩[1] 徐玉娟[1] 吴继军[1] 唐道邦[1] 林羡[1] 

机构地区：[1]广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室,广东广州510610

出　　处：《广东农业科学》2010年第10期31-32,共2页Guangdong Agricultural Sciences

基　　金：广东省农业科技重大专项(2007B080401018;2008B080401008)

摘　　要：功能甜味剂是凉果蜜饯添加的甜味剂中的热点。介绍了功能甜味剂的开发、再认识及国内外对功能甜味剂的管理,以期为我国凉果蜜饯中功能甜味剂的应用提供依据和参考。

关 键 词：功能甜味剂 低糖 凉果蜜饯 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]