泗水县酱油卫生质量检测分析与对策  

作　　者：冯卫 

机构地区：[1]山东省泗水县疾病预防控制中心办公室,273206

出　　处：《中国城乡企业卫生》2010年第5期12-13,共2页Chinese Journal of Urban and Rural Enterprise Hygiene

摘　　要：本文通过对泗水县酱油生产企业和销售部门的监督检测,发现影响酱油卫生问题的主要指标为氨基酸态氮,本次监测结果合格率仅为50%。造成合格率低的主要原因是,酱油生产企业工艺落后,企业标准制定不严,卫生基础设施不全,生产企业一味追求经济效益所致。提示企业应严格执行标准,监督管理部门应加大监督检测频率,才能不断提高酱油产品卫生质量。

关 键 词：酱油 卫生质量 氨基酸态氮 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]