北苑茶书的科学认知  

作　　者：赵超[1] 贺威[1] 

机构地区：[1]厦门大学人文学院哲学系,厦门361005

出　　处：《厦门广播电视大学学报》2010年第3期83-87,共5页Journal of Xiamen Radio & Television University

摘　　要：北苑茶书是宋人细致研究著名的北苑贡茶而著成。北苑茶书中记载了当时对茶树品种的认识,分析了生长环境和茶园管理对茶叶品质的影响。北苑茶书还详细记载了制造北苑茶的采、拣、蒸、榨、研、造茶和过黄等工序,研究了制造时的弊病。北苑茶书中最著名的《茶录》首次全面提出茶的品评标准,并细致总结了烹试方法以及茶具。

关 键 词：北苑茶书 种植 采造 品饮 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]