从小麦粉的质量、出粉率、吨麦利润看碾皮工艺的可行性  

作　　者：张晋民 

机构地区：[1]山西芮城粮油厂,044600

出　　处：《粮油食品科技》1999年第3期15-15,共1页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：本文提出以面粉质量、出粉率、吨麦利润来衡量碾皮工艺和传统工艺的生产水平及经济效益；从小麦粉的质量出粉率及吨麦利润比较两种工艺的工艺效果。

关 键 词：小麦粉 质量 出粉率 吨麦利润 碾皮工艺 

分 类 号：TS211.42[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]