马哈鱼下脚料制取鱼松片的研究  

作　　者：迟玉森[1] 周卫忠 崔文新[1] 潘维锋 孙书学 

机构地区：[1]山东师范大学生物系,济南250014 [2]烟台长岛经济开发有限公司,烟台265800

出　　处：《食品研究与开发》1999年第3期16-19,共4页Food Research and Development

摘　　要：本文主要介绍用大马哈鱼加工中的下脚料鱼排为原料制取方便营养食品—鱼松片的工艺过程与方法。按本文所述之法制取的鱼松片,香酥可口、营养丰富、入口后有一种细腻松软的纤维状特殊口感,风味独特宜人。

关 键 词：马哈鱼 鱼松脯 营养食品 鱼松片 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]