一种天然食品乳化剂的提取工艺研究  

Study on the method to extract a natural food emulphor

作　　者：吕维忠[1] 钟振声[1] 

机构地区：[1]华南理工大学应用化学系,广州510641

出　　处：《广州食品工业科技》1999年第2期5-6,16,共3页

摘　　要：利用溶剂萃取法从大豆粗磷脂中提取得到了天然食品乳化剂卵磷脂，研究了影响卵磷脂得率的各种因数，得到了最佳工艺参数。Lecithin was extracted fron soybean phospholipid by the method of solvent extraction. All kinds of factors which affect the vield of lecithin wer studied. The best tecnological Parameter was obtaied.

关 键 词：食品乳化剂 卵磷脂 溶剂萃取 提取 大豆卵磷脂 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学] TQ645.96[轻工技术与工程—食品科学与工程]