不同贮藏条件下奶豆腐氨基酸成分分析  

作　　者：马青枝[1] 田瑞华[1] 

机构地区：[1]内蒙古农牧学院

出　　处：《中国畜产与食品》1999年第2期60-61,共2页

摘　　要：本文对传统手工艺制作的奶豆腐在不同贮藏条件下游离氨基酸和氨基酸进行了测试分析。

关 键 词：奶豆腐 贮藏 游离氨基酸 氨基酸 测定 

分 类 号：TS252.59[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]