发酵果渣生产柠檬酸  

作　　者：林春国 宋庆训 陈维建[3] 

机构地区：[1]中华全国供销总社济南果品研究所 [2]山东大学生命科学院 [3]山东省水利厅

出　　处：《山东食品发酵》1999年第2期16-18,共3页Shandong Food Ferment

摘　　要：1 前言自改革开放以来,我国的水果种植面积迅速发展,到1995年,我国水果种植面积为809万吨,梨92万吨,香蕉312万吨,葡萄174万吨,鲜枣78万吨,菠萝53万吨,柿子96万吨,随着人们生活水平的提高,人们对果汁的需求量也日益增大。

关 键 词：果渣 发酵 柠檬酸 

分 类 号：TQ921.1[轻工技术与工程—发酵工程]