时尚新兴甜品 玩味的分子料理  

作　　者：悟空 

出　　处：《少男少女》2010年第24期42-43,共2页

摘　　要：什么是分子料理？分子料理又名分子美食学，据说是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

关 键 词：分子 时尚 玩味 化学理论 结构重组 美食学 厨艺 食物 

分 类 号：TS972.36[轻工技术与工程]