风味香椿腌制及调味汤料配方试验  

作　　者：陈铁山[1] 朱平风[2] 严小红 黑育芳 

机构地区：[1]西北林学院 [2]陕西省林业科学院 [3]华南植物所

出　　处：《陕西林业科技》1999年第2期66-67,共2页Shaanxi Forest Science and Technology

基　　金：杨陵农业科研基金

摘　　要：对风味香椿腌制及调味汤料配方进行了试验筛选，确定了盐渍香椿、辣味香椿、南味香椿、麻辣香椿腌制以及香椿调味汤料的配料比例。

关 键 词：香椿 腌制 调味料 配方 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]