盐水蘑菇腌制八步骤  

作　　者：田沛雨 

机构地区：[1]山东省枣庄市山丰区农业局

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2010年第11期30-30,共1页Farm Products Processing

摘　　要：盐水蘑菇营养丰富、风味独特,其腌制技术如下。（1）采摘。当菇体颜色由深变浅,菇盖边缘由平变曲,伞面直径达到3.5～12.0cm时便可采收。采收要做到轻摘轻放,捡出杂质,剔除破损、污染、变色菇,菇柄长度按收购要求而定,运输中勿重压。

关 键 词：盐水蘑菇 腌制技术 营养丰富 采收 风味 颜色 菇柄 

分 类 号：TS255.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]