石川图和帕莱托图在食品卫生HACCP中的应用  

作　　者：徐中[1] 

机构地区：[1]泰州市卫生防疫站

出　　处：《江苏预防医学》1999年第2期69-70,共2页Jiangsu Journal of Preventive Medicine

摘　　要：食品卫生监督是技术性很强的监督，从一般性卫生监督检查，抽样监测，发展到结合食品工艺，掌握危害分析关键控制环节（ＨＡＣＣＰ）是必然的。导致食品不合格的原因很多，常表现为重要的极少数原因与无关紧要的多数原因混杂的现象。一个占优势的重要原因，常常超过其余原...

关 键 词：食品卫生 HACCP 石川图 帕莱托图 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]