桶装鲜啤的质量控制  

作　　者：付爽[1] 曹嘉[1] 樊莹[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[天津]有限公司,300400

出　　处：《啤酒科技》2010年第12期59-60,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：鲜啤是指不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒，桶装鲜啤质量控制的关键是微生物控制。本文从鲜啤桶的清洗杀菌、灌装及环境卫生等方面阐述桶装鲜啤的质量控制。

关 键 词：桶装鲜啤 微生物 质量控制 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]