付爽

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食用单宁对啤酒非生物稳定性的影响
《啤酒科技》2012年第7期30-30,共1页付爽 王珊 
食用单宁有絮凝蛋白的作用，使降低麦汁中可凝固氮含量，从而提高啤酒非生物稳定性。本文通过对比是否添加食用单宁啤酒的各项指标，确认其作用。
关键词：啤酒 单宁 非生物稳定性 
啤酒企业对市场的走访程序
《啤酒科技》2012年第1期10-10,共1页邵旭 高小波 付爽 
本文从走访经销商和消费者两方面分析了市场走访的意义，并提出了市场走访的程序管理。
关键词：程序管理 市场 啤酒企业 消费者 经销商 
改善啤酒醇酯比被引量：2
《啤酒科技》2011年第12期52-52,54,共2页付爽 高小波 邵旭 
啤酒中的高级醇与酯类物质都是评价啤酒感官的一个重要指标。啤酒中的高级醇适量可以使酒体丰满，如果高级醇含量过高，就会带来酒精的刺激味，并且饮后“上头”；同样，适量的酯类物质可以使酒体香气协调，如果过量就会产生异香。因此...
关键词：啤酒 醇酯 高级醇含量 酯类物质 风味质量 酒体 控制 酒精 
啤酒生产中食品安全的关键控制点被引量：4
《啤酒科技》2011年第11期5-5,9,共2页邵旭 付爽 高小波 
本文结合啤酒生产特点，从环境和维护、入厂检验、生产车间食品安全管理、出厂产品追溯与召回四个方面分析啤酒生产中食品安全的关键控制点。
关键词：食品安全 卫生 检验 生产操作 追溯 
缩短煮沸时间，降低麦汁热负荷被引量：1
《啤酒科技》2011年第9期45-46,共2页高小波 付爽 
啤酒的焦糊味与糖化过程热负荷有很大关系，高的热负荷意味着啤酒老化的前驱物质较多，会影响啤酒的新鲜度。在满足工序工艺要求的前提下，缩短糖化过程的受热时间，是控制麦汁热负荷的关键。通过缩短麦汁煮沸时间，不仅可以降低热负荷...
关键词：麦汁煮沸 受热时间 热负荷 啤酒老化 糖化过程 前驱物质 工艺要求 节能降耗 
不同抗氧化剂对啤酒保鲜及口味的影响被引量：2
《啤酒科技》2011年第3期52-53,共2页付爽 高小波 
啤酒的氧化是造成啤酒新鲜度变差的主要因素之一，目前啤酒厂防氧化的重要措施之一就是添加抗氧化剂。本文试验对比了三种抗氧化剂的使用效果及其对啤酒口味的影响。
关键词：抗氧化剂 啤酒口味 啤酒厂 保鲜 使用效果 试验对比 新鲜度 防氧化 
桶装鲜啤的质量控制
《啤酒科技》2010年第12期59-60,共2页付爽 曹嘉 樊莹 
鲜啤是指不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒，桶装鲜啤质量控制的关键是微生物控制。本文从鲜啤桶的清洗杀菌、灌装及环境卫生等方面阐述桶装鲜啤的质量控制。
关键词：桶装鲜啤 微生物 质量控制 
食用单宁和硅胶对啤酒非生物稳定性的影响被引量：2
《啤酒科技》2010年第10期58-59,共2页付爽 
本文对比了不同量的食用单宁和硅胶对啤酒非生物稳定性的作用。通过对比不同添加量的啤酒各项指标，分析其对酒体的影响。
关键词：啤酒 单宁 硅胶 非生物稳定性 
如何控制啤酒生产过程的氧含量
《啤酒科技》2010年第9期52-52,55,共2页王晖 付爽 
控制啤酒中氧含量的高低，直接影响到啤酒的口感、风味和保存期。啤酒中的氧含量应从下面生产过程的各环节加以控制。
关键词：生产过程 氧含量 啤酒 控制 保存期 口感 风味 
浅谈酵母臭的影响因素及解决方法
《啤酒科技》2010年第5期36-36,38,共2页付爽 
酵母臭是啤酒生产中常出现的问题，当酵母衰老或发酵和贮酒温度过高时，酵母发生自溶现象，或冷凝固物分离不良，麦汁充氧不足，发酵不旺等，都容易产生此味。
关键词：酵母臭 
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