高小波

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如何提高啤酒的泡持性
《啤酒科技》2013年第2期44-46,共3页高小波 左永兴 
啤消泡沭与麦芽品种、酵母菌种、制麦和酿造方法密切棚天。蛋白质足影响泡沫最主要的物质，高、中分子量的疏水蛋白质对泡沫是有利的，过分溶解的支芽，糖化时过分的蛋白质分解和洗柑、酣母回收后延或自溶，二氧化碳含最过低及过多的脂...
关键词：泡持性 蛋白质分解 啤酒 脂肪酸含量 酵母菌种 酿造方法 二氧化碳 泡沫 
水硅胶与干硅胶使用效果的对比被引量：1
《啤酒科技》2012年第8期41-42,43,共3页高小波 张光爱 
啤酒酿造中广泛用到两种硅胶为水硅胶与干硅胶。干硅胶孔内水量低，在酒中易于分散悬浮，与酒接触所需时间短，但是由于干硅胶经过干燥，其孔径和比表面积有所缩小，其吸附能力有所影响；于硅胶可在常温下长期贮存。水硅胶的孔容和比表...
关键词：硅胶 水量 使用效果 啤酒酿造 比表面积 吸附能力 长期贮存 颗粒表面 
不同低压动态煮沸时间的比较分析
《啤酒科技》2012年第4期36-37,共2页高小波 柳明佶 
低压动态煮沸过程一般分为前常压预煮、动态煮沸、后常压煮沸。在不影响质量的前提下，缩短前常压预煮及后常压煮沸时间（动态煮沸时间不变）。不仅可以降低麦汁热负荷，而且可以实现节能降耗。
关键词：煮沸 时间 低压 节能降耗 常压 热负荷 预煮 麦汁 
锌离子在啤酒酿造过程中的作用被引量：3
《啤酒科技》2012年第2期48-48,51,共2页高小波 邵旭 
为了验证锌离子在啤酒生产中的作用，对添加硫酸锌及不加硫酸锌的啤酒、回收酵母、后代酵母指标及发酵过程进行了对比。
关键词：啤酒生产 锌离子 酿造过程 发酵过程 硫酸锌 酵母 
啤酒工厂食品安全应急预案的制定被引量：2
《啤酒科技》2012年第1期7-8,共2页邵旭 高小波 
啤酒工厂制定食品安全应急预案，能保证公司产品在发生食品安全事故时，及时控制事故，以最大限度减少食品安全事故的危害。本文从指挥结构的建立、预警、应急响应和后期处置四个方面介绍了如何建立食品安全应急预案。
关键词：安全应急预案 食品 工厂 啤酒 安全事故 应急响应 
啤酒企业对市场的走访程序
《啤酒科技》2012年第1期10-10,共1页邵旭 高小波 付爽 
本文从走访经销商和消费者两方面分析了市场走访的意义，并提出了市场走访的程序管理。
关键词：程序管理 市场 啤酒企业 消费者 经销商 
改善啤酒醇酯比被引量：2
《啤酒科技》2011年第12期52-52,54,共2页付爽 高小波 邵旭 
啤酒中的高级醇与酯类物质都是评价啤酒感官的一个重要指标。啤酒中的高级醇适量可以使酒体丰满，如果高级醇含量过高，就会带来酒精的刺激味，并且饮后“上头”；同样，适量的酯类物质可以使酒体香气协调，如果过量就会产生异香。因此...
关键词：啤酒 醇酯 高级醇含量 酯类物质 风味质量 酒体 控制 酒精 
啤酒生产中食品安全的关键控制点被引量：4
《啤酒科技》2011年第11期5-5,9,共2页邵旭 付爽 高小波 
本文结合啤酒生产特点，从环境和维护、入厂检验、生产车间食品安全管理、出厂产品追溯与召回四个方面分析啤酒生产中食品安全的关键控制点。
关键词：食品安全 卫生 检验 生产操作 追溯 
缩短煮沸时间，降低麦汁热负荷被引量：1
《啤酒科技》2011年第9期45-46,共2页高小波 付爽 
啤酒的焦糊味与糖化过程热负荷有很大关系，高的热负荷意味着啤酒老化的前驱物质较多，会影响啤酒的新鲜度。在满足工序工艺要求的前提下，缩短糖化过程的受热时间，是控制麦汁热负荷的关键。通过缩短麦汁煮沸时间，不仅可以降低热负荷...
关键词：麦汁煮沸 受热时间 热负荷 啤酒老化 糖化过程 前驱物质 工艺要求 节能降耗 
空压系统分供降压，降低电耗
《啤酒科技》2011年第7期49-49,共1页丁辉 高小波 王崇正 
啤酒厂的空压机是重点耗电设备，我厂原空压系统除糖化排糟单独供风外，其余系统采用串联供风，由于仪表用风、塑包机、纸箱机等需求供风压力较高，整个系统供风压力定为0．65MPa。
关键词：空压系统 降低电耗 降压 风压力 电设备 空压机 啤酒厂 供风 
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