锌离子在啤酒酿造过程中的作用  

作　　者：高小波[1] 邵旭[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[天津]有限公司,300400

出　　处：《啤酒科技》2012年第2期48-48,51,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：为了验证锌离子在啤酒生产中的作用，对添加硫酸锌及不加硫酸锌的啤酒、回收酵母、后代酵母指标及发酵过程进行了对比。

关 键 词：啤酒生产 锌离子 酿造过程 发酵过程 硫酸锌 酵母 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]