《肉制品生产技术》项目课程教学情境的开发  

作　　者：高翔[1] 李红涛[1] 

机构地区：[1]江苏食品职业技术学院食品与营养工程学院

出　　处：《林区教学》2010年第12期9-10,共2页Teaching of Forestry Region

基　　金：江苏省高等教育学会规划课题“基于工学结合人才培养模式构建食品类专业项目课程的研究”(ZZKT09239)

摘　　要：情境教学是项目课程实施的重要基础,对《肉制品生产技术》项目课程教学情境的开发进行了探索,以该课程模块五＂中式肉制品加工＂中项目三＂灌肠肉制品加工＂的任务三＂如皋香肠加工＂为例,选择＂江苏如皋香肠＂作为典型产品,对教学情境开发的思路、组织及实施进行了探讨。

关 键 词：肉制品 项目课程 教学情境 任务 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学]