产谷氨酰胺转胺酶菌种的筛选鉴定  

Screening and Identification of a Transglutaminase-producing Strain

作　　者：王陆玲[1] 金明晓[1] 宋阳成[1] 

机构地区：[1]吉林工程技术师范学院食品工程学院,吉林长春130052

出　　处：《现代食品科技》2010年第12期1297-1298,1329,共3页Modern Food Science and Technology

基　　金：吉林省教育厅"十一五"科学技术研究课题

摘　　要：主要介绍了转谷氨酰胺酶产生菌的筛选以及菌种的鉴定。利用凝胶法进行初筛得到产转谷氨酰胺酶的菌株,再通过Folk的比色法确定菌株产转谷氨酰胺酶的量,得到SW-14(0.38 U/mL)和SW-215(0.42 U/mL)两株菌。根据在不同培养基上的培养特征以及生理生化特征对两产酶菌株的进行菌种鉴定。初步鉴定得到的两个菌株属于放线菌科的链霉菌属(Streptomyces sp.)。The screening and identification of transglutaminase-producing strains were investigated in this paper.By gel method and Folk’s colorimetry,two strains,SW-14（0.283 U/mL） and SW-215（0.324U/mL）,were achieved.Then based on analysis of the cultural characteristic and biochemical characteristic of different culture medium,the two strains were identified as Streptomyces sp.

关 键 词：转谷氨酰胺酶 筛选 鉴定 

分 类 号：TQ925[轻工技术与工程—发酵工程]