航天生抽生产工艺研究  

作　　者：张宗舟[1] 陈志梅[2] 薛林贵[2] 褚可成[2] 石小霞[2] 

机构地区：[1]天水师范学院生命科学与化学学院 [2]兰州交通大学化学与生物工程学院

出　　处：《中国食品工业》2010年第12期68-69,共2页China Food Industry

基　　金：2008年国家科技支持计划项目(2007BAD89B17)

摘　　要：以航天诱变获得的优良突变菌株黑曲霉ZM-8及米曲霉3.045混合制曲,采用太阳能晒酱房,利用太阳光照射取暖进行保温发酵,大大提高了原料的利用率,节省了能源,而且生产出的航天生抽酱香浓郁,口味鲜美。

关 键 词：黑曲霉ZM-8米曲霉 3.045太阳能保温发酵 生抽 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]