Plackett-Burman设计在胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白主要影响因子筛选中的应用  

The Plackett-Burman design for screening of the variables in the hydrolysis of Pinctada martensii meat protein by pancreatin

作　　者：郑惠娜[1] 章超桦[1] 吉宏武[1] 秦小明[1] 曹文红[1] 刘书成[1] 

机构地区：[1]水产品深加工广东普通高校重点实验室广东海洋大学食品科技学院,湛江524088

出　　处：《食品科技》2010年第12期28-32,共5页Food Science and Technology

基　　金：国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);农业部948项目(2006-G42);广东海洋大学引进人才基金项目(0912259)

摘　　要：采用Plackett-Burman实验设计,以蛋白酶解过程中的2个重要指标——水解度和短肽得率为响应值,从8个独立的参数中筛选出对这2个响应值具有显著性影响的因子。结果表明:只有热预处理对短肽得率(PRTCA)具有显著性影响,而对水解度(DH)具有显著性影响的因子分别是反应温度、加酶量和水解时间。The Plackett-Burman experimental design was applied for screening of the eight individual parameters in the hydrolysis of Pinctada martensii meat protein using pancreatin,the degree of hydrolysis（DH） and yield of small peptides（PRTCA） were evaluated as the responses.Analysis of the results showed that thermal pretreatment of material were the main effective parameters on the value of PRTCA,while,the parameters of hydrolysis temperature,E/S ratio and hydrolysis time made significant effect on the value of DH.

关 键 词：PLACKETT-BURMAN 马氏珠母贝 酶解 因子筛选 

分 类 号：TS254.1[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]