蘑菇护色四法  

作　　者：晓春[1] 

机构地区：[1]湖南省新邵县农业局

出　　处：《农家科技》2011年第1期20-20,共1页

摘　　要：蘑菇采收后．易发生褐变，影响加工品质。因此，蘑菇采用后要及时护色。护色有以下几种方法： 1．热烫方法。热烫的方法有热水烫漂和蒸汽烫漂两种。热水烫漂是先将水煮沸，然后投入蘑菇，

关 键 词：蘑菇 护色 加工品质 采收后 烫漂 热水 热烫 

分 类 号：S646.11[农业科学—蔬菜学]