病死肉、变质肉和注水肉的鉴别方法  

作　　者：徐炳成[1] 马艳菲 林鹏超[3] 吴树军 

机构地区：[1]辽宁省阜新市动物疫病预防控制中心,辽宁阜新123000 [2]辽宁省阜新市动物卫生监督所,辽宁阜新123000 [3]辽宁省阜新市肉羊研发中心,辽宁阜新123000

出　　处：《畜牧与饲料科学》2010年第10期90-91,共2页Animal Husbandry and Feed Science

摘　　要：介绍了病死肉、变质肉和注水肉的鉴别方法,以期为动物卫生监督管理人员做好监督工作及消费者如何购买安全肉食品提供参考。

关 键 词：鉴别 病死肉 变质肉 注水肉 

分 类 号：TS207[轻工技术与工程—食品科学]