梅菜扣肉工业化生产的新工艺  

A New Technology for Industrialized Production of Mei Cai Kou Rou

作　　者：刘战民[1] 蒋爱民[1] 连喜军 张华 马俊耀 

机构地区：[1]西北农业大学食品系,陕西杨陵712100 [2]宴友思集团公司,陕西三原713800

出　　处：《肉类研究》1999年第3期28-29,共2页Meat Research

摘　　要：本文介绍了梅菜扣肉工业化生产的加工技术和质量控制要点A technology and quality control points for Mei Cai Kou Rou in industrialized production is introduced.

关 键 词：梅菜扣肉 工艺 质量控制 扣肉 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]