蒋爱民

作品数：30被引量：56H指数：5
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供职机构：西北农业大学食品科学系更多>>
发文主题：生产工艺兔肉骨粉肉制品皮蛋更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《中国食品学报》《畜牧兽医杂志》更多>>
所获基金：陕西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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酶法水解骨粉制备可溶性钙的研究被引量：2
《湖北农学院学报》2000年第4期367-368,共2页连喜军 蒋爱民 孙群 
以中性蛋白酶、胰酶和碱性蛋白酶 3种不同蛋白酶水解骨粉溶液 ,结果表明 ,胰酶作用骨粉液生成可溶性钙的比率最大 。
关键词：可溶性钙 酶水解 骨粉 制备 
微生物发酵骨粉的研究被引量：11
《食品研究与开发》2000年第1期15-18,共4页连喜军 蒋爱民 孙群 
本试验对骨粉进行自然发酵和纯种发酵、初步研究了微生物分解骨粉生成可溶性钙的规律,为骨的开发利用和人体补钙指出一条新的途径。
关键词：微生物发酵 骨粉 钙转化率 菌种 
中式肉品快餐工业化生产技术研究被引量：1
《肉类工业》1999年第12期28-30,共3页蒋爱民 刘战民 严成 赵瑞香 张华 李开雄 
以中式肉品烹任技术为基础,研究和总结加工规律,确定适宜工厂化生产的工艺流程,并在传统烹饪技术的基础上,利用现代营养、包装材料、杀菌理论等研究成果,发现制约中式烹饪技术工业化生产的主要因素并加以解决,在保持中式烹饪菜肴优美造...
关键词：中式肉品 烹饪技术 快餐 工业化生产 
梅菜扣肉工业化生产的新工艺被引量：6
《肉类研究》1999年第3期28-29,共2页刘战民 蒋爱民 连喜军 张华 马俊耀 
本文介绍了梅菜扣肉工业化生产的加工技术和质量控制要点
关键词：梅菜扣肉 工艺 质量控制 扣肉 
香味蒜蓉^(60)Co-γ射线辐照杀菌剂量计算机模糊优化的数值算法被引量：2
《生物数学学报》1998年第2期195-205,共11页岳田利 袁亚宏 蒋爱民 
陕西省自然科学基金
本文首次提出香味蒜蓉～60Co-γ射线辐照杀菌单元操作方法，设计出了辐照杀菌剂量计算机模糊优化的数值算法，利用此算法设计出了FORTRAN语言处理程序，通过在FACOMM340S计算机上的实际运行，优化出了最佳杀菌剂量．
关键词：香味蒜蓉 钴60 Γ射线 辐照杀菌剂量 数值算法 
中国肉制品分类方法的探讨被引量：1
《中国食品学报》1998年第2期53-57,共5页蒋爱民 严诚 赵瑞香 连喜军 刘占民 
世界上肉制品种类繁多,加工程度和方法各异,风味也不尽相同。即使同一种肉制品,不同地区命名也有差异,且新产品还在不断涌现。现迄今世界上还没有一个公认的肉制品分类方法。我国1992年提出了肉制品标准,将我国的肉制品分为9大门类。本...
关键词：肉制品 分类方法 
成型乳粉工艺研究
《中国食品学报》1998年第1期60-63,共4页蒋爱民 岳田利 姚敏 连喜军 
普通乳粉经回潮、成型、干燥等工艺制成成型乳粉,其感官指标、理化指标及微生物指标与普通乳粉无显著差异(P>0.05),但其表观密度却由0.5～0.6g/mL增加到1.1g/mL,体积减小一半。因保藏期间吸收水分的能力降低,故其保藏期增加。试验表明,...
关键词：成型 乳粉 工艺 
肉制品分类方法的探讨被引量：3
《肉类研究》1997年第3期27-30,共4页蒋爱民 袁亚宏 连喜军 刘占民 
世界上肉制品种类繁多，加工程度和方法各异，风味也不尽相同。即使同一种肉制品，不同地区命名也有差异，且新产品还在不断涌现。迄今，世界上还没有一个普遍公认的肉制品分类方法。我国１９９２年提出了肉制品分类标准，将我国的肉制...
关键词：肉制品 分类方法 熟肉制品 
金银花保健饮料加工技术被引量：5
《食品工业科技》1997年第1期68-69,共2页徐怀德 蒋爱民 刘光华 
金银花为忍冬科植物忍冬(Lonicera japonic Thunb)的干燥花蕾,也叫二花,全国各地多有分布,资源丰富。金银花具有清热解毒、杀菌消炎功能,主要成分为绿原酸和挥发油。金银花含有总蛋白约20%,还含有许多维生素和矿质元素,营养成分丰富,加...
关键词：饮料 金银花 保健饮料 
猪皮系列食品加工新技术
《农牧产品开发》1996年第11期8-9,共2页蒋爱民 
猪皮中含有丰富的独特营养成分，而猪皮的加工利用不仅能提供新型食品及猪皮新的利用途径，而且能增加企业的经济效益。研究表明，经去脂、脱毛、脱色、去味除腥、水解、凝絮、成型、低温膨化干燥、粉碎等工艺后处理，可将猪皮加工成水...
关键词：猪皮 皮冻 橡皮 膨化皮 
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