微生物发酵骨粉的研究  

作　　者：连喜军[1] 蒋爱民[2] 孙群[2] 

机构地区：[1]湖北农学院食品科学系,434103 [2]西北农业大学,712100

出　　处：《食品研究与开发》2000年第1期15-18,共4页Food Research and Development

摘　　要：本试验对骨粉进行自然发酵和纯种发酵、初步研究了微生物分解骨粉生成可溶性钙的规律,为骨的开发利用和人体补钙指出一条新的途径。

关 键 词：微生物发酵 骨粉 钙转化率 菌种 

分 类 号：TS251.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]