连喜军

作品数：10被引量：68H指数：4
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畜产品加工
《北方牧业》2003年第13期27-27,共1页连喜军 
一、严格选料选用重量在2千克以上的地产鹅为最好。1.宰杀放血宰前将鹅放在圈内停食10～12小时,供水,然后一个一个吊在宰杀台上,鹅头向下,两鹅脚向上交叉套入脚钩内,反剪双翅使其固定。操作人员用刀切颈放血,即切断三管(气管、血管、食...
关键词：萨夫肉丁 加工技术 原料 辅料 配方 
蛋黄酱加工新工艺
《北方牧业》2003年第13期27-27,共1页连喜军 
关键词：蛋黄酱 加工工艺 配料 贮藏期 
蛋黄酱加工新工艺被引量：2
《中国农村科技》2001年第10期41-41,共1页连喜军 
蛋黄酱传统加工工艺是将各种固体物料(蛋黄、芥末、糖、盐和香辛料等)一起干磨,然后加入少量醋(约1/3),接着在激烈搅拌下加入植物油,最后加剩余醋搅拌直至半固体状。这种工艺生产出的产品稳定性差,容易形成分层。通过改变物料添加顺序...
关键词：蛋黄酱 加工工艺 材料 设备 配料 保藏 
三种淡水鱼制作调味鱼片干的研究被引量：2
《湖北农学院学报》2001年第2期167-169,共3页连喜军 王辰 邹妮妮 
以鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼为原料制作调味鱼片干 ,结果表明 ,经同一工序处理 ,鲢鱼的脱水速率最快 ,其次为鲫鱼 ,最后是鲤鱼。最佳工艺条件为 :鲢鱼肉片 ( 4cm× 4cm× 1cm)先经过干腌 ,再经过湿腌直到肉中含盐量达 2g/1 0 0 g ,接着在水煮香...
关键词：调味鱼片干 淡水鱼 制作工艺 工艺参数 
酶法水解骨粉制备可溶性钙的研究被引量：2
《湖北农学院学报》2000年第4期367-368,共2页连喜军 蒋爱民 孙群 
以中性蛋白酶、胰酶和碱性蛋白酶 3种不同蛋白酶水解骨粉溶液 ,结果表明 ,胰酶作用骨粉液生成可溶性钙的比率最大 。
关键词：可溶性钙 酶水解 骨粉 制备 
蛋黄酱新工艺的研究
《中国畜产与食品》2000年第3期105-106,107,共3页连喜军 林开梅 曾爱琼 
本试验对蛋黄酱的制作工艺及配方进行了研究，结果表明，最佳工艺为：蛋黄称重→消毒杀菌→加食盐、蔗糖搅拌→加香辛料搅拌→交替加植物油和醋→搅拌成品，最佳配方为：植物油70%，蛋黄14%，食醋ll％，食盐1．5％，砂糖1．5％，味精0．...
关键词：蛋黄酱 制作工艺 配方 食盐 醋 保护剂 
蛋黄酱新工艺的研究被引量：11
《肉类研究》2000年第4期30-32,共3页连喜军 林开梅 曾爱琼 
本课题对蛋黄酱的制作工艺及配方进行了试验研究 ,从而筛选出最佳工艺　　和配方。
关键词：蛋黄酱 制作工艺 配方 调味品 色拉油 
利用酶法促使骨粉中钙转化的研究被引量：38
《食品科学》2000年第3期34-36,共3页赵瑞香 连喜军 王欣 张华 
利用中性蛋白酶、胰酶和碱性蛋白酶作用于骨粉，胰酶可获得最大钙转化率。研究表明，骨粉中钙溶出率为２．５６％。，骨钙转化率为１６．０％，并且确定胰酶最佳用量为骨粉：胰酶（ｗ／ｗ）＝１０００：１～２０００：１，最佳酶解时间...
关键词：酶法 骨粉 钙溶出率 钙转化率 
微生物发酵骨粉的研究被引量：11
《食品研究与开发》2000年第1期15-18,共4页连喜军 蒋爱民 孙群 
本试验对骨粉进行自然发酵和纯种发酵、初步研究了微生物分解骨粉生成可溶性钙的规律,为骨的开发利用和人体补钙指出一条新的途径。
关键词：微生物发酵 骨粉 钙转化率 菌种 
酸法水解骨粉的研究被引量：15
《农牧产品开发》1999年第11期21-23,共3页连喜军 刘良中 刘战民 
本试验以醋酸、磷酸、柠檬酸和乳酸分别作用骨粉，转化骨粉中钙为可溶性钙，四种酸转化骨钙的百分率分别为１９．３％ ，２８．８％ ，３０．７％ 和２２．８％ 。可溶性钙经浓缩干燥成为干粉状钙剂。
关键词：酸法水解 骨粉 水解 
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