蔗渣膳食纤维对尼克酸生物利用率影响研究  

作　　者：赵功玲 

机构地区：[1]河南职技师院食品系,新乡453003

出　　处：《粮油食品科技》1999年第5期18-19,共2页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：蔗渣膳食纤维困束缚尼克酸而降低了尼克酸的利用率，在中性条件下，最大束缚量为5．3×10-2mg／g，在浓度达0．1％时可束缚尼克酸。Bagasse dietary fiber has higher binding capacity for niacin under pH 7 than under pH 2,It binds niacin at maxium 5. 3 × 10 -2mg/g, at minimum concentration 0. 1% .

关 键 词：蔗渣膳食纤维 尼克酸 膳食纤维 生物利用率 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]