茶多酚的功效特性及其在军用食品中的开发应用  

Functions of Tea Polyphenol and Its Applications in Military Food

作　　者：裴晨琛[1] 程鹏[1] 

机构地区：[1]军事经济学院襄樊分院食品烹饪教研室,湖北襄樊441118

出　　处：《中国食物与营养》2011年第1期28-30,共3页Food and Nutrition in China

基　　金："十一五"总后军事科研课题资助项目项目(编号:2008312043)

摘　　要：茶多酚具有抑菌、抗病毒、免疫调节、抗氧化等诸多功能,可在军用食品中开发保健食品、抗氧化剂、防腐剂、食用色素及稳定剂等,应用前景广阔。Tea polyphenol has many functions such as bacteriostasic activity,anti-viral effect,immunoregulative effect and oxidation resistance.Its applications in military food were introduced,including health food,antioxidant,antiseptic,edible pigment and color stability.

关 键 词：茶多酚 军用食品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]