酵母固态发酵过程中营养物质变化的研究  

作　　者：张连忠[1] 

机构地区：[1]唐山师范学院生命科学系

出　　处：《饲料工业》2011年第2期44-46,共3页Feed Industry

基　　金：河北省教育厅项目(Z2009467);唐山市科学技术研究与发展计划项目(09140202A-1)

摘　　要：以秸秆、豆粕、酒糟、淀粉等衣副产品为基质，酵母菌为试验菌株，采用固态发酵的技术，对其发酵过程中的酵母菌数和营养物质进行分析测定。结果表明：①酵母固态发酵过程中随着时间的延长，酵母菌数呈现上升趋势，32～48h趋于稳定，48h后开始下降；②随着发酵时间的延长，总酸和低分子肽含量逐渐上升，pH值和还原糖含量呈现下降趋势；③经过固态发酵之后，反应物分子量90～66kD的蛋白质几乎已经全部降解。粗蛋白含量比发酵前提高了27．2％，其他饲料成分也有了不同程度的提高。

关 键 词：酵母 固态发酵 营养物质 

分 类 号：S963.327[农业科学—水产养殖]