菜籽多糖APS-2的理化性质及结构研究  

Physicochemical and structural characterization of rapeseed polysaccharide APS-2

作　　者：朱建飞[1] 陈岗[1] 唐春红[1] 吴谋成[2] 

机构地区：[1]重庆工商大学环境与生物工程学院,绿色食品研究所,重庆400067 [2]华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070

出　　处：《食品工业科技》2011年第2期147-148,158,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家“十五”重大科技专项资助项目(2001BA501A20)

摘　　要：APS-2为白色絮状的非淀粉多糖,中性糖、糖醛酸、蛋白质含量分别为66.8%、9.3%、8.4%。APS-2中蛋白质部分由13种氨基酸组成。FT-IR、GC初步分析APS-2的官能团特征及单糖组成,确定APS-2单糖主要由阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)、甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)组成,其摩尔百分含量分别为55.0%、26.1%、11.3%、5.7%、1.9%。APS-2 is a non-starch polysaccharides with white and flocculent appearance,in which the contents of neutral sugar,uronic acid and protein were 66.8%,9.3% and 8.4%,respectively. The associated protein portions in APS-2 consisted of 13 different amino acids. To their monosaccharide composition,APS-2 consisted primarily of Ara（55.0mol%）,Gal（26.1mol%）,and Glc（11.3mol%）,accompanied by some Man（5.7mol%）and Rha（1.9mol%）which were tested by FT-IR and GC.

关 键 词：菜籽多糖 理化性质 结构 

分 类 号：TS229[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]