朱建飞

作品数：31被引量：243H指数：9
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发文主题：多糖生姜紫苏菜籽多糖正交试验更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学理学化学工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品与发酵工业》《中国西部科技》《粮食与油脂》更多>>
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浅议食品科学与工程实践教学改革
《教育教学论坛》2017年第22期113-114,共2页冯敏 朱建飞 尤琳烽 
教育部复合应用型农林人才培养模式改革试点项目(食品科学与工程)
食品工程行业已成为我国的支柱产业,它的巨大潜力不容忽视。市场对专业型运用型人才的需求极大,而目前国内在这块正处于空缺状态,因此食品科学与工程的实践教学变得尤为重要。
关键词：食品工程 实践教学 改革 
重庆城口香肠挥发性风味成分的分离与鉴定被引量：23
《食品科学》2016年第6期146-152,共7页常海军 周文斌 朱建飞 
重庆市科委基础与前沿研究计划项目(cstc2013jcyj A80017);重庆市教委科学技术研究项目(KJ1500633);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101313)
以真空和散装2种包装方式、秋季和冬季生产的重庆城口香肠为对象,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析和鉴定了重庆城口香肠的挥发性风味成分。结果表明:鉴定出重庆城口香肠中各类挥发性化合物共105种。其中烯烃类27种、醇类22...
关键词：重庆城口香肠 挥发性风味物质 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
食品科学与工程专业实践创新能力的培养与改革被引量：7
《广州化工》2016年第1期152-154,共3页常海军 周文斌 朱建飞 王崇均 郑旭煦 
重庆工商大学教育教学改革研究项目(2015232);国家卓越农林人才教育培养计划改革试点项目(教育部、农业部、国家林业局)
培养学生实践创新能力是高等教育必须关注的重要课题。本文指出了当前食品科学与工程专业实践教学中存在的问题,结合近几年来我校本专业实践教学改革的探索,从实践教学观念和教学理念转变、学生实践意识教育、实验教学体系和内容改革、...
关键词：食品科学与工程专业 实践创新能力 培养 改革 
菊粉珍珠奶茶的研制被引量：1
《重庆工商大学学报（自然科学版）》2015年第10期38-42,共5页吴邱静 李雪卉 陈松 朱建飞 
重庆市大学生创新创业训练计划项目(201411799003);重庆工商大学学生科技创新基金项目(143014)
将一种功能性食品基料—菊粉,分别添加到珍珠奶茶中,制备新型珍珠奶茶产品;以茶叶与水的比例、浸提温度、一次浸提时间、二次浸提时间进行正交试验,优化茶汁的浸提条件;以珍珠感官评定得分为指标,考察菊粉的添加量、红糖的添加量、淀粉...
关键词：珍珠奶茶 菊粉 配方 研制 
3种弱有机酸结合NaCl腌制对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白特性的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2014年第6期183-186,共4页常海军 周文斌 朱建飞 唐春红 
国家自然科学基金项目(31101313);重庆市科委基础与前沿研究计划项目(cstc2013jcyjA80017)
探讨3种弱有机酸(乳酸、醋酸和柠檬酸)结合NaCl腌制处理对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白特性影响。牛半腱肌肉于4℃条件下分别经1.5%弱有机酸并与2%NaCl结合浸泡腌制24h,研究结缔组织滤渣胶原蛋白提取率和SDS-PAGE变化以及用差示扫描量热法...
关键词：牛肉 结缔组织滤渣胶原蛋白 腌制处理 电泳 差示扫描量热 
问题式教学在“食品工程原理”教学中的应用被引量：6
《山东化工》2014年第3期164-165,167,共3页常海军 周文斌 朱建飞 唐春红 
重庆工商大学教育教学改革研究项目(130307)
问题式教学是以问题为中心来处理教材和组织教学的一种教学方法,是通过引导学生产生问题、思考问题、回答和解决问题从而培养学生主动获取专业知识的能力,问题式教学可提高学生的学习能力、动手实践能力和探索创新能力。本文以食品科学...
关键词：问题式教学 食品工程原理 运用 
谈PBL教学法在食品科学与工程专业教学中的应用被引量：1
《中外食品》2013年第12期-,共4页常海军 朱建飞 周文斌 唐春红 
重庆工商大学教育教学改革研究项目(项目编号130307)。
PBL是以设计问题和解决问题为核心的一种问题导向的教学模式，能够有效提高学生的学习兴趣，培养学生自主学习能力和问题解决技能。本文分析了PBL教学法在食品科学与工程专业教学中的实施步骤及方法，并提出了PBL教学法中应注意的问题。
关键词：问题式教学 食品科学与工程 运用 
酸提紫苏粕多糖工艺研究被引量：5
《重庆工商大学学报（自然科学版）》2012年第11期50-54,共5页朱建飞 肖怡 唐春红 于海宝 
重庆工商大学博士科研启动基金项目(1319-31994603)
采用酸液提取紫苏粕中多糖,从浸提时间、提取温度、酸浓度3个方面对得率进行了考察;通过正交实验,得出了酸提紫苏饼柏多糖的最佳提取条件为:浸提时间35 min,提取温度60℃,酸浓度0.25moL/L。在此条件下,得率为1.42%。
关键词：紫苏饼柏 多糖 酸提工艺 正交试验 
紫苏粕多糖PWPS的抗氧化活性研究被引量：4
《重庆工商大学学报（自然科学版）》2012年第12期83-86,共4页朱建飞 邓亚霞 冉咏兰 唐春红 于海宝 
重庆工商大学博士科研启动基金项目(1319-31994603)
对紫苏粕多糖PWPS的抗氧化活性进行了研究;测定PWPS的还原能力,清除超氧阴离子(O2-.)和羟基自由基(.OH)的能力;结果表明:紫苏粕多糖具有较强的还原能力,对.OH具有一定的清除作用,在低浓度时对O2-.有清除作用,而高浓度时清除作用丧失,表...
关键词：紫苏粕 多糖 抗氧化活性 
大孔吸附树脂纯化紫苏粕多糖水提液的研究被引量：7
《中国油脂》2012年第6期63-66,共4页朱建飞 陈玉玲 唐春红 
重庆工商大学博士科研启动基金(1319-31994603)
分别比较了DM301、DM130、NKA-9、NKA-Ⅱ、H103、ADS-17、D101、X-5 8种大孔吸附树脂对紫苏粕多糖提取液的脱蛋白和脱色效果的影响。在静态吸附试验的基础上,筛选较好的树脂进行动态吸附试验研究。结果显示,D101树脂对紫苏粕多糖提取液...
关键词：紫苏粕 多糖 纯化 大孔吸附树脂 
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