蛋黄免疫球蛋白明胶微囊的制备及性能研究  

作　　者：纵伟[1] 杨超英[2] 

机构地区：[1]淮南联合大学化工系,淮南232001 [2]安徽机电学院生化工程系,芜湖241000

出　　处：《山西食品工业》1999年第2期5-7,共3页

摘　　要：以明胶为囊材,乳化法制备了免疫球蛋白明胶微囊,其最佳制备条件为:每lg明胶中加入免疫球蛋白4mg,乳化温度60℃,乳化时间5min,转速300r/min。此外,研究了该微囊的特性。

关 键 词：免疫球蛋白 蛋黄 明胶 微胶囊化 奶粉 添加剂 

分 类 号：TS252.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS202[轻工技术与工程—食品科学与工程]