绿茶吸附特性及单层水分吸附含量研究  

作　　者：韩婵[1] 钱和[1] 汪何雅[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214122

出　　处：《江苏农业科学》2011年第1期351-353,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

摘　　要：采用静态扩散平衡法,利用饱和无机化合物溶液产生稳定的相对环境湿度,对4种国内外生产绿茶的水分吸附特性进行研究,获得了这几种绿茶等温吸附曲线。以多层吸附理论为基础,通过BET模型和GAB模型以及Hal-sey模型对试验数据进行拟合,分析水分含量与水活度之间的关系,拟合结果表明,几种绿茶的水分含量与水分活度之间的数学关系用GAB方程可以更好地描述,并得到相应的单层水分含量。

关 键 词：绿茶 吸附特性 模型 单层水分含量 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]