韩婵

作品数：4被引量：29H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：绿茶安全性评价化学添加剂化学合成食品添加剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《现代农业科技》《化学进展》《江苏农业科学》更多>>
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水分活度对碧螺春绿茶贮存稳定性的影响被引量：5
《食品与生物技术学报》2012年第7期759-765,共7页成玉梁 夏秀华 钱和 韩婵 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD01B02);苏州市科技支撑计划(农业部分)项目(SN201033)
以碧螺春绿茶为实验材料,研究水分活度对绿茶贮存稳定性的影响。结果表明,水分活度对绿茶的贮存稳定性有很大的影响。不同水分活度下贮存4个月后,在高水分活度区域,绿茶的稳定性显著下降,各生化成分含量迅速降低。在低水分活度区域,碧...
关键词：水分活度 绿茶 稳定性 
绿茶吸附特性及单层水分吸附含量研究被引量：3
《江苏农业科学》2011年第1期351-353,共3页韩婵 钱和 汪何雅 
采用静态扩散平衡法,利用饱和无机化合物溶液产生稳定的相对环境湿度,对4种国内外生产绿茶的水分吸附特性进行研究,获得了这几种绿茶等温吸附曲线。以多层吸附理论为基础,通过BET模型和GAB模型以及Hal-sey模型对试验数据进行拟合,分析...
关键词：绿茶 吸附特性 模型 单层水分含量 
食品中化学添加剂的功能与风险控制被引量：14
《化学进展》2009年第11期2424-2434,共11页钱和 韩婵 刘利兵 
食品中的化学添加剂是指由化学方法合成的一类食品添加剂。本文探讨了食品中化学添加剂产生和发展的原因,指出化学合成的食品添加剂是天然物质群的一种补充与完善,概述了化学合成食品添加剂的一般性质和功能,介绍了食品添加剂联合专家...
关键词：食品添加剂 化学合成 功能 安全性评价 风险控制 
绿茶保鲜技术研究进展被引量：7
《现代农业科技》2009年第20期348-349,351,共3页黄争鸣 顾林平 马惠民 蒋铁锋 韩婵 钱和 
国家科技支撑项目"大城市现代营养配餐技术研究与产业化(2008BAD91B04-1)";苏州市科技攻关项目"碧螺春茶产业化生产;加工关键技术研究及新产品开发(ZN0702)"
对目前应用于绿茶贮藏保鲜技术研究的新进展进行了综述,并对未来绿茶保鲜技术的发展进行展望,提出发展方向,以期为茶叶加工和贮藏保鲜提供理论依据。
关键词：绿茶 贮藏 保鲜 进展 
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