绿茶保鲜技术研究进展  

Research Progress of Green Tea Preservation Technology

作　　者：黄争鸣 顾林平 马惠民 蒋铁锋 韩婵[3] 钱和[3] 

机构地区：[1]江苏省苏州市吴中区金庭镇农林服务中心,江苏苏州215000 [2]苏州市吴中区庭山碧螺春茶叶有限公司 [3]江南大学食品学院

出　　处：《现代农业科技》2009年第20期348-349,351,共3页Modern Agricultural Science and Technology

基　　金：国家科技支撑项目"大城市现代营养配餐技术研究与产业化(2008BAD91B04-1)";苏州市科技攻关项目"碧螺春茶产业化生产;加工关键技术研究及新产品开发(ZN0702)"

摘　　要：对目前应用于绿茶贮藏保鲜技术研究的新进展进行了综述,并对未来绿茶保鲜技术的发展进行展望,提出发展方向,以期为茶叶加工和贮藏保鲜提供理论依据。In this paper, the current storage technology used in green tea was reviewed. The development technology of green tea in future was prospected and direction was putting forward so as to provide a view and a theoretical basis for processing and storage.

关 键 词：绿茶 贮藏 保鲜 进展 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]