5′-磷酸法定量测定呈味核苷酸钠  

作　　者：姜群[1] 劳建民[1] 

机构地区：[1]杭州味精厂,杭州310016

出　　处：《发酵科技通讯》1999年第4期34-35,共2页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：呈味核苷酸钠,简称1+G。由50％5’—肌苷酸钠(IMP)和50％5’—鸟苷酸钠(GMP)所组成,因I+G与味精(MSG)的协同作用,有突出主味、倍增鲜味、改善风味、抑制异味等功能,添加I+G的食品综合荤素鲜味于一体,形成一种完美的鲜醇滋味。

关 键 词：呈味核苷酸钠 核苷酸钠 肌苷酸钠 乌苷酸钠 测定 

分 类 号：TS264.9[轻工技术与工程—发酵工程]