森普林阿米诺酶在大曲酒生产中的应用  

作　　者：刘和荣 

机构地区：[1]江西堆花酒业有限责任公司

出　　处：《酿酒》1999年第5期62-63,共2页Liquor Making

摘　　要：森普林阿米诺酶应用在普通大曲酒生产中 ,与加活性干酵母工艺比较 ,具有操作更简便 ,出酒率更高 ,酒质更好 ,成本更低之优点。

关 键 词：森普林阿米诺酶 AADY 大曲酒 白酒 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]