湖北饮食文化解构  

Deconstruction of Hubei Cuisine Culture

作　　者：李建刚[1] 

机构地区：[1]湖北师范学院历史文化学院,湖北黄石435002

出　　处：《武汉职业技术学院学报》2011年第1期5-8,共4页Journal of Wuhan Polytechnic

基　　金：湖北省教育厅社会科学基金项目"鄂菜文化研究"(项目编号:2006y268)

摘　　要：在中国饮食版图,湖北饮食占有十分重要的地位,湖北饮食不仅有着悠久的历史,而且曾经一度是整个南方饮食的旗帜,代表中国鱼米文化的最高境界。文章在研究湖北饮食文化的历史进程的基础之上深入分析了湖北饮食的鲜明特色,为中国饮食文化积累了宝贵的资料。Hubei cuisine plays a significant role in China.Hubei diet has a very long history and has achieved magnificent success which is highlighted as fish and rice and regrades as a representative of Southern China cuisines.Hubei cuisine is characterized by being skillful in cooking fresh water fish,steaming and cooking dumpling vegetables.The paper tries to sum up the characteristics of Hubei cuisine on base of close study of its culture.

关 键 词：鄂菜 饮食文化 解构 

分 类 号：TS971.263[轻工技术与工程]