李建刚

作品数：17被引量：19H指数：3
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供职机构：湖北师范学院历史文化学院更多>>
发文主题：饮食文化解构饮食礼仪中国饮食更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学历史地理社会学更多>>
发文期刊：《武汉职业技术学院学报》《赤峰学院学报（哲学社会科学版）》《饮食科学》《湖北省社会主义学院学报》更多>>
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一个馒头引发的标准之争
《饮食科学》2016年第3期4-7,共4页李建刚 
标准问题的由来2007年10月16日,国家质检总局和国家标准化管理委员会联合发布了＂小麦粉馒头＂的国家标准,其中要求小麦粉馒头的感官质量必须是外观上形态完整,色泽正常,表面无皱缩、塌陷,无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷,无异物...
关键词：小麦粉 感官质量 标准化管理 碱斑 白毛 白切鸡 文昌鸡 中国饮食 硬块 葫芦头泡馍 
“食以体政”思想之解构(下)被引量：1
《湖北师范学院学报（哲学社会科学版）》2016年第1期110-115,共6页李建刚 冯文娟 
中国历史上,饮食是最大的政治,饮食中蕴含着治国之道,执政者借饮食茏络人心,编织人脉资源;腐败分子在饮食上穷奢极欲,大吃大喝成为葬送政治生命的毒药;清贫的饮食成为受人爱戴官员的标签,也是他们获取政治声誉的主要保障;饮食还是政治...
关键词：饮食 政治 治国之道 
“食以体政”思想之解构(上)被引量：2
《湖北师范学院学报（哲学社会科学版）》2015年第6期46-50,共5页李建刚 冯文娟 
夏商时期,中国产生了"食以体政"思想,由此确立了政治与饮食之间的关系,一啄一饮都赋予了政治色彩,饮食既是从事政治活动的基础,又是政治家政治智慧的反映。饮食活动中也隐藏了治理国家的方法,食物原料、烹饪技法甚至炊食器具都蕴涵了一...
关键词：饮食 政治 治国之道 
中国饮食文化教材建设研究被引量：4
《南宁职业技术学院学报》2015年第5期60-63,共4页李建刚 
中国饮食文化教材建设是本学科非常重要的基本建设,也是开展本课程教学活动必须具备的前提条件之一。目前这方面的教材品种繁多,品质不一,乱象丛生,主要存在观念落后、内容陈旧、形式单调、结构雷同、政出多门等问题,亟待纠正。中国饮...
关键词：饮食文化 教材建设 时效性 知识性 实用性 个性 
鄂东素菜兴盛的原因探析
《湖北师范学院学报（哲学社会科学版）》2015年第2期51-55,共5页李建刚 
湖北师范学院鄂东地方文化协同创新中心开放基金课题"鄂东饮食文化研究"的成果之一(2013EDWH011)
鄂东地处吴头楚尾,物华天宝,人杰地灵,交通便利,丰富的素菜食材为鄂东素菜的兴盛提供了坚实的物质基础。鄂东作为禅宗的发源地,佛教文化浓郁;受黄老之学的影响,道教的群众基础也极为深厚,善男信女秉持宗教的素食主义,于日常生活中予以...
关键词：鄂东 素菜 佛教 儒学 
韩国泡菜之文化篇
《饮食科学》2014年第9期6-7,共2页李建刚 
韩国泡菜（kimchi）作为韩国的传统酱腌菜，素有韩国“国菜”之称，历来是韩国饮食文化之揭橥，它是以新鲜蔬菜为主料，佐以姜、葱、萝卜、水果以及食盐、肉末儿、辣椒面、虾米酱等调味料，经腌渍、拌料，在低温条件下经发酵而制成的蔬...
关键词：韩国泡菜 饮食文化 新鲜蔬菜 蔬菜制品 低温条件 酱腌菜 辣椒面 调味料 
湖北鱼肴文化探析被引量：2
《扬州大学烹饪学报》2012年第1期11-15,共5页李建刚 
湖北省教育厅社会科学基金项目(2006y268)
湖北自古被誉为千湖之省、水乡泽国、鱼米之乡,鱼类资源十分丰富,以鱼为原料的肴馔在湖北菜中占有非常重要的地位。湖北人吃鱼的历史相当悠久,烹饪鱼肴的技法多种多样,制作的鱼圆、鱼糕、鱼面别具一格,吃鱼过程中还寄托着美好的愿望,湖...
关键词：湖北 鱼肴 烹饪工艺 饮食文化 
继承辛亥精神 复兴民族伟业被引量：1
《湖北省社会主义学院学报》2011年第6期7-10,共4页李建刚 
今年,适逢辛亥革命爆发一百周年,海内外华人通过各种形式进行纪念,缅怀革命先烈,继承革命精神。我们纪念辛亥革命的目的除了臧否人物、厘清是非、还原历史真相外,最重要的是如何传承辛亥革命的精神。
关键词：辛亥革命 民族精神 
《申报》与“《苏报》案”被引量：1
《湖北师范学院学报（哲学社会科学版）》2011年第5期15-18,共4页李建刚 黄艳峰 
《苏报》因宣传革命而触怒清政府,遭至封杀,撰稿人被捕,是为"《苏报》案"。作为"中国近现代史百科全书"的《申报》对此案进行了全程报道,但它在字里行间与行文的语气上有隔岸观火与落井下石之嫌,表现出了与它作为报界领袖极不相称的立场...
关键词：辛亥革命 《申报》 《苏报》案 章炳麟 邹容 
武穴酒席说略
《赤峰学院学报（哲学社会科学版）》2011年第9期106-108,共3页李建刚 
湖北省教育厅社会科学基金项目"鄂菜文化研究"(2006y268)的阶段性成果之一
武穴地处湖北东部,经济较为发达,其生活习俗对周边地区有较大的影响力。武穴的酒席种类繁多,凡订婚、结婚、生育、升学、参军、乔迁、认亲、结拜、结业、升迁、晋级、去世之类的红白喜事必定要置办酒席以示庆祝或哀悼。不同性质的酒席...
关键词：武穴 酒席 首席 
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