一个馒头引发的标准之争  

作　　者：李建刚[1] 

机构地区：[1]湖北师范学院历史文化学院

出　　处：《饮食科学》2016年第3期4-7,共4页Diet Science

摘　　要：标准问题的由来2007年10月16日,国家质检总局和国家标准化管理委员会联合发布了＂小麦粉馒头＂的国家标准,其中要求小麦粉馒头的感官质量必须是外观上形态完整,色泽正常,表面无皱缩、塌陷,无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷,无异物。内部做到质构特征均一,有弹性,呈海绵状,无粗糙大孔洞、局部硬块、

关 键 词：小麦粉 感官质量 标准化管理 碱斑 白毛 白切鸡 文昌鸡 中国饮食 硬块 葫芦头泡馍 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]