国内外冰温保鲜技术研究与应用  

Progress in Research and Application of Controlled Freezing-point Technology for Preservation in China and Abroad

作　　者：朱志强[1] 张平[1] 任朝晖[1] 王世军[1] 

机构地区：[1]国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384

出　　处：《农产品加工（下）》2011年第3期4-6,10,共4页Farm Products Processing

基　　金：国家葡萄产业体系建设项目(nycytx-30ch-02);农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目(nyhyzx07-027)

摘　　要：综述了冰温保鲜技术产生、发展以及在果蔬、水产品和畜禽肉类产品中的应用现状。The paper discusses the concept,discovery,development,current situation of controlled freezing-point technology and its application in fruits and vegetables,aquatic products,meats and poultry.

关 键 词：冰温保鲜技术 冰温保鲜设施 综合技术 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学]