番茄红素提取工艺研究综述  

作　　者：刘红梅[1] 刘聚胜[2] 邹建[1] 

机构地区：[1]河南商业高等专科学校,河南郑州450045 [2]郑州大学,河南郑州450052

出　　处：《广西轻工业》2011年第3期8-9,共2页Guangxi Journal of Light Industry

摘　　要：番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、防癌、抗癌以及护肤等多种生理功能,是一种功能性的天然色素。就番茄红素的理化特性和目前工业上常用的提取方法作一简要综述。

关 键 词：番茄红素 理化性质 提取方法 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]