多不饱和脂肪酸生理学营养功能及其应用的研究进展  

Research Advances in Physiological Nutritional Function of Polyunsaturated Fatty Acids and Its Applications

作　　者：刘辉[1,2] 高瑞萍[1,2] 牛欣[1,2] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400715 [2]重庆市农产晶加工技术重点实验室,重庆400715

出　　处：《农产食品科技》2011年第1期49-52,共4页

摘　　要：多不饱和脂肪酸（PUFA）是一种特殊的生物活性物质，对人体有十分重要的生理营养功能。本文介绍了PUFA的主要来源、在机体内的代谢，并对其生理学营养功能以及在保健食品中的应用进行了综述。Polyunsaturated fatty acid （PUFA） is a special kind of bio-active substances. It is very important to human physiological nutrition function. The main source, metabolism in body, physiology nutritional functions and application in health-care food of PUFA were reviewed.

关 键 词：多不饱和脂肪酸 代谢 功能 应用 

分 类 号：Q547[生物学—生物化学]