充氮气调对稻谷、大豆品质的影响研究  

作　　者：张来林[1] 桑青波[1] 张国民[2] 王智勇 郭明伟 阮绍兰[1] 金文[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052 [2]郑州粮食学院筒仓工程配套技术公司,河南郑州450052 [3]中央储备粮焦作直属库,河南焦作454171

出　　处：《粮食科技与经济》2011年第2期21-23,共3页Food Science And Technology And Economy

摘　　要：在不同储藏温度下,研究充氮气调随储藏时间延长对稻谷和大豆品质变化的影响。结果表明:充氮气调储藏时,稻谷和大豆的发芽率在各个温度都缓慢下降,在35℃仍然有很高的发芽率;脂肪酸含量均有所增加,并与温度呈正相关;稻谷出糙率、整精米率及大豆水溶性蛋白含量均有所降低,且与温度呈负相关。与常规储藏相比,低温储藏时两者的品质变化相近,高温条件下充氮气调可降低5℃对粮食品质的影响。

关 键 词：充氮气调 稻谷 大豆 储藏条件 

分 类 号：S511[农业科学—作物学] S565.1