浅析吉菜的区域性及特征  

作　　者：杨静达[1] 姜春和[1] 

机构地区：[1]吉林工商学院旅游管理分院,吉林长春130062

出　　处：《吉林工商学院学报》2010年第4期53-55,105,共4页Journal of Jilin Business and Technology College

摘　　要：吉菜作为中国"新八大菜系"之一,是在中原尤其是鲁菜饮食文化的基础上,融进了满、朝、蒙等民族的传统饮食而形成的新菜系。其在长期的发展过程中,又形成了以地域划分的不同风味特色和多元的饮食文化特征,具体为东部长白山与朝鲜族风味区、中部黑土园田与满族风味区和西部草原湿地与蒙古族风味区。这三个区域的吉菜在原料的选择、烹制方法及口味等方面都独具特色。

关 键 词：吉菜 区域性 特征 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]