波兰ZTM公司抢滩肉类分级市场中国猪胴体分级技术亟待突破  

机构地区：[1]波兰ZTM公司

出　　处：《肉类研究》2011年第1期77-77,共1页Meat Research

摘　　要：随着社会经济的发展和人类文明的进步，猪肉的消费需求不断增长，消费者对猪肉品质的要求也日益提高。养殖者、屠宰加工者、销售者和消费者在相同环节有不同要求。所以，应研究利用多项指标来综合评定猪肉等级。由此，猪胴体分级成为影响生猪养殖和屠宰加工企业经济效益的重要因素，良好的分级标准和制度可以客观反映市场需要，进而敦促生产者改进肉猪屠体品质继而呈良性循环。

关 键 词：市场需要 猪胴体 分级技术 ZTM 中国 肉类 波兰 猪肉品质 

分 类 号：TS251.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]