怎样加工猪肠衣  

作　　者：沈光华 

机构地区：[1]贵州黄平县纸房乡农牧站,556106

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第3期73-73,共1页

摘　　要：猪肠衣是我国重要出口畜产品之一。冬、春季生猪屠宰量大，是加工猪肠衣的大好时节。加工方式分盐渍和干制两类。一、盐渍肠衣。将去除内容物的猪小肠浸入33℃温水中浸泡24小时。水质应清洁，不得含有矾、硝、碱等物质。浸泡后放在木板上用竹板或无刃的刮刀逐根刮（数量大时用刮肠机刮），刮去肠内壁无用部分且呈透明状的薄膜。

关 键 词：加工方式 猪肠衣 盐渍肠衣 生猪屠宰 畜产品 猪小肠 内容物 浸泡 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]